Fischfond

Guter Fischfond, ohne chemische Zusatzstoffe, ist schwer zu bekommen, warum also nicht selber machen?

Zutaten:

• 400 g Fischreste in Stücken (Gräten, Kopf, ect.)
• 150 g Weißwein
• 450 g Wasser
• 1 Zwiebel geviertelt
• 20 g Porreeringe (nur das weiße)
• 1 Bund Petersilie mit Stielen
• 1 Stange Staudensellerie in Stücken
• 1 Zweig Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 5 Pfefferkörner

Zubereitung:

Fischreste für einige Minuten gut wässern und abtropfen lassen. Mit den restlichen Zutaten aufkochen und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Durch ein Tuch abgießen und im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren.