Marzipan

Selbst erfahrene Köche wissen heute kaum noch, wie einfach es ist, eigenen Marzipan herzustellen:

 

Zutaten:

  • 250 g ganze Mandeln
  • 250 g Puderzucker
  • 1 Eiweiß
  • 1 Spritzer Zitrone

 

Zubereitung:

Die Mandeln mit heißem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen und dann absieben.

Nun die Mandeln auf ein trockenes Küchentuch geben und abreiben, bis sich die ganz Haut gelöst hat. Anschließend müssen die Mandeln gemahlen werden und mit allen übrigen Zutaten gründlich vermischt werden, bis eine homogene Masse entstanden ist. Wer möchte, kann nun auch Lebensmittelfarbe zugeben. Das Marzipan im Kühlschrank aufbewahren.