Apfelmuffins

Zutaten:

• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 200 g Butter
• 100 g gemahlene Mandeln
• 200 g Mehl
• 2 Päckchen Vanillezucker (oder Vanillezucker selbstgemacht)
• 1 Päckchen Backpulver
• 4 Äpfel

Zubereitung:

Eier, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren, Butter dazu, schaumig rühren. Dann Mehl Backpulver und Mandeln unterrühren. Geschälte Äpfel in Würfel schneiden und unter den Teig heben. In Muffin-Förmchen  oder in eine Kastenform geben und bei 175° Umluft ca. 35-40 Minuten backen. (Stäbchenprobe machen ;-)